食のこだわり
宮古島の温かい人々が育む新鮮な食材を活かし、アヤンナ宮古島では、地元の野菜や宮古牛を使った特別な料理をご提供しています。地域の恵みを大胆かつ繊細にアレンジしたスペシャリテは、ここでしか味わえない一皿です。
シェフの想いを込めた料理は、お客様一人ひとりに寄り添い、心温まる時間を演出します。
「また帰りたい」と思っていただけるような、特別なひとときを目指しています。
さらに、料理を引き立てる器には、沖縄の伝統工芸「やちむん」を採用。
宮古島の海をイメージした青い皿は、特注の色味で仕上げました。宮古島の自然と文化、そして味わいをぜひお楽しみください。
Breakfast
インルームブレックファストIn room Breakfast
沖縄県の食材をふんだんに使用し、フレンチ懐石の技法を用いた唯一無二の朝食。
全てインルームダイニングのため、特別な朝の時間をお過ごしいただけます。
フローティングブレックファストFloating Breakfast
プライベートプールで味わう、フローティングブレックファスト。美味しさだけでなく、目にも鮮やかなお食事を、大きなトレーに添えてお届けいたします。ここでしか体験できない特別体験をご堪能ください。
※フローティングブレックファストの追加ご料金：11,500円 / 2名（税込）
Lunch
宮古牛を100%使用したハンバーガー。
つなぎは一切使わない。
肉肉しい食感とハンバーガーに最適なサシの入ったスネ肉を使用。
ミディアムで調理することで肉に火を通し過ぎることなく、肉本来の旨味を最大限に引き出します。
さらに、バンズは地元のベーカリーが当レストランのために焼いていただく胚芽入り特製バンズを合わせる。
野菜はあえて入れず、バンズとパテのみの贅沢な味わいをご堪能ください。
Dinner
イノベーティブディナーInnovative Dinner
シェフ自らが厳選した地元・沖縄の食材をふんだんに使用し、この土地ならではの食事をお楽しみいただけます。
大自然から受けたインスピレーションと沖縄の食材たちが融合することでこの場所でしか味わうことのできない、こだわりのイノベーティブ創作料理をお楽しみください。
エグゼクティブ スイート限定BBQコースPRIVATE BBQ
エグゼクティブスイートの約50㎡のテラスで楽しむ、プライベートセルフバーベキュー。
食のコミュニケーションを楽しむ至福の時間を満喫できます。宮古島の新鮮な野菜やお肉、シーフードなど、贅沢なフルコースをお楽しみいただけます。
大人1名：20,000円（税込）
子供1名：10,000円（税込）
※ジュニアスイート、サウナスイートでの宿泊の場合はご利用できません。
※食材のお持ち込みはご遠慮いただいております。
ワインのこだわり
宮古島の豊かな自然に囲まれたアヤンナ宮古島でお楽しみいただけるのは、地球環境や健康に配慮し、心身ともにリフレッシュできるナチュールワイン（自然派ワイン）。
フランス、イタリア、スペインを中心に、世界の銘醸地から厳選した75種類のワインを取り揃えています。それぞれのワインが持つ独自のストーリーや風味が、アヤンナ宮古島での特別なひとときをさらに彩ります。
ナチュールワインとは
アヤンナで厳選されたナチュールワインは、有機栽培で丁寧に育てられたブドウを用い、自然な製法にこだわっています。化学的な介入を最小限に抑え、自然酵母を活かして醸造されたナチュールワインは、ブドウ本来の味わいが際立ち、フレッシュかつ繊細な風味を持ちます。そのため、一般的なワインと比べて、二日酔いになりにくいと言われており、健康を意識する方にもおすすめのワインです。環境への負荷を最小限に抑えた製法のため、自然を大切にする方にも共感いただけます。
ワインペアリング料金
５種：11,000円(税込)
３種：7,000円(税込)
Sommelier
2012年より「ザ・リッツ・カールトン大阪」にてキャリアをスタートさせ、リッツ・カールトン沖縄、東京、ニセコでの経験を経て、2020年にはJSAソムリエ資格を取得。さらに、ドイツワインケナーやWSETの資格も取得し、ワインの専門知識を深めた。リッツ・カールトンリザーブ ニセコでは料飲部長を務め、インターコンチネンタル石垣リゾートでは年間最優秀賞を受賞。
イノベーティブレストランJīvana
木を基調としたインテリアが自然と呼応するイノベーティブレストラン。
宮古ブルーの大海原、輝く太陽、珊瑚礁など大自然から受けたインスピレーションをもとに沖縄の食材を利用したイノベーティブ料理をお楽しみいただけます。
営業時間
朝食：07:00-09:30
ランチ：11:30-13:30
ディナー：18:00- (1部制)
※朝食は全室インルームダイニングでのご提供です。
備考
※朝食・夕食ご利用のお客様は事前の予約が必要となります。
※食材などのアレルギーをお持ちのお客様は事前にご相談ください。
※料理内容は、仕入れ状況や季節によって変更となる場合があります。
※料金にはサービス料および税金が含まれております。